Zucchini
Zucchini eller sommarsquash är en sommargrönsak som passar bra i många sammanhang med sin milda smak. Zucchinisäsongen i Sverige är kort men intensiv! Passa på när det finns mycket och spara som såser och soppor till vintern.
Säsong
Juni – September
Hållbarhet
1 vecka (från andelsjordbruk får du nyplockade zucchini så de kan hålla längre än så)
Förvaring
I kylskåp i grönsaksboxen (lägg till en fuktig duk runt för att förlänga ytterligare)
Konservering
- Frysa: den går att riva och frysa direkt, men den håller bättre ifall man blancherar den i skivor en minut. Frys zucchini behåller inte konsistensen. Ett annat alternativ är att frysa zucchini som en del av en färdig soffritto bas eller tomatsås med andra grönsaker, eller som färdig zucchinisoppa.
Kort och gott
- Grilla
- Zucchinisoppa
- Zucchiniplättar
- Zucchinipasta
- Soffritto eller mirepoix.
- Fyllda och stekta blommor.