• 1 gurka, behåll skalet
• 1 tsk salt
• 2 vitlöksklyftor
• 4 dl fet turkisk eller grekisk yoghurt
• 1 chili (frivilligt)
• basilika
• 1 citron
• olivolja eller rapsolja
• salt
• peppar

Grovriv hela gurkan med skal. Lägg i en trådsil och strö över salt. Låt rinna av i 30 minuter. Krama ur saften med handen.

Blanda gurkan, pressad  vitlök och yoghurten.

Om man vill har lite hetta, skär upp en kvart chili. Vissa av våra chilisorter är riktigt starka så  blanda försiktigt ner lite finhackad chili i taget tills du är nöjd

Blanda tzatzikin med basilika och olja och smaka av med citronskal, citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt till servering, men helst inte till nästa dag, då den gärna vätskar sig