Pajdeg

• 100 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 0,5 krm salt
• 2 msk vatten

Fyllning

• 400 g pumpa, skalat och tärnat
• 2 dl vispgrädde
• 1,75 dl råsocker
• 3 ägg
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald ingefära

Till servering

• valnötter/pekannötter till garnering
• vaniljglass eller vispad grädde

En klassisk söt dessertpaj:

1. Blanda snabbt samman pajdegen i en matberedare. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter och gärna med löstagbar botten, med degen. Nagga botten me en gaffel.
2. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet ca 15 min i mitten av ugnen.
3. Fyllning: Sjud pumpa i lite vatten ca 15 min tills det är mjukt.
   Låt rinna av i en sil. Mixa pumpan till en puré.
4. Vispa ihop ägg och råsocker pösigt. Blanda i grädden, pumpapurén och kryddorna.
5. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda ca 50 min i nedre delen av ugnen.
6. Garnera gärna med valnötter eller pekannöter och servera gärna med vaniljglass eller vispad grädde.